在江西的寻常百姓家，南瓜糯米饭是一道承载着温暖记忆的家常美食。这道菜将当季南瓜的清甜与糯米的绵密完美结合，做法质朴却不失美味。每当秋风渐起，金灿灿的南瓜上市，这道散发着诱人香气的糯米饭便常常出现在餐桌上，其软糯香甜的滋味深受老人和孩子的喜爱。
准备老南瓜一圈，糯米大约两百克。南瓜最好选择肉质厚实、色泽橙黄的老南瓜，这样的南瓜甜度高，口感粉糯。糯米提前用清水浸泡两小时以上，泡到米粒可以用指甲轻轻掐断，这样蒸出来才会软糯适中。南瓜洗净，挖去中心的瓜瓤和籽，可以切成块状，也可以将顶部切开，挖空做成南瓜盅来盛放米饭。
取一个大小合适的深碗或盆，或者直接将处理好的南瓜作为容器，先将泡好并沥干水分的糯米铺在底部。若喜欢丰富口感，此时可加入红枣丝、葡萄干等果干一同拌匀。然后把切好的南瓜块均匀铺在糯米上，或者将混合好的糯米饭填入南瓜盅内，用勺子稍微压实。接着，沿着碗边缓缓倒入清水，水量需注意，一般只需没过所有食材三分之二的位置，因为南瓜在蒸的过程中自身会析出水分。根据个人口味，可以撒上少许白糖或红糖来增加甜味。
将碗或南瓜盅放入蒸锅，大火烧开后转为中火，持续蒸制四十分钟到一个小时，直至糯米完全熟透、南瓜软烂。关火后可以再焖几分钟，让风味更加融合。揭盖的瞬间，热气腾腾，金黄与雪白相间，香气扑鼻。食用前将南瓜与糯米轻轻拌匀，让南瓜的香甜汁水与糯米充分结合。入口是南瓜的粉糯清甜与糯米的Q弹嚼劲，一道简单纯粹的菜肴，却能带来满满的饱足与慰藉。
发布于：湖北省长宏网配资手机app提示：文章来自网络，不代表本站观点。
